American BBQ staat bekend om zijn rijke smaken en veelzijdige gerechten. Bij American BBQ Amsterdam bieden we een authentieke BBQ-ervaring die je smaakpapillen doet dansen. Of je nu een feestje organiseert of gewoon van een gezellige BBQ-avond wilt genieten, deze vier heerlijke American BBQ-recepten zijn perfect voor elke gelegenheid. We delen graag de ingrediënten en bereidingswijzen, zodat je thuis ook kunt genieten van deze heerlijke gerechten.
Classic Pulled Pork
Pulled pork is een absolute favoriet bij elke BBQ en een must-have voor liefhebbers van sappig, langzaam gegaard vlees. Deze klassieker wordt gemaakt van varkensschouder die urenlang op lage temperatuur wordt gegaard. Het resultaat is heerlijk mals vlees dat gemakkelijk uit elkaar valt. Wat pulled pork zo bijzonder maakt, is de combinatie van de rijke smaak van het vlees en de heerlijke kruidenrub. Geserveerd op een broodje met een goede BBQ-saus en koolsla, is het een ware traktatie voor elke BBQ-liefhebber.
Ingrediënten:
- 2,5 kg varkensschouder (met been)
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel mosterdpoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 kopje appelciderazijn
- 1 kopje appelcider
Bereidingswijze:
- Meng het zout, paprikapoeder, bruine suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, mosterdpoeder, cayennepeper en zwarte peper in een kom.
- Wrijf de varkensschouder in met de kruidenmix en laat het minstens 2 uur marineren, bij voorkeur een nacht.
- Verwarm de BBQ tot een lage temperatuur (110°C).
- Plaats de varkensschouder op de BBQ en voeg appelciderazijn en appelcider toe aan een sprayfles. Spray het vlees om de 2 uur.
- Laat het vlees ongeveer 8-10 uur garen totdat het gemakkelijk uit elkaar valt.
- Trek het vlees uit elkaar met twee vorken en serveer op een broodje met BBQ-saus en koolsla.
Smoked Brisket
Een goed gerookte brisket is de koning van de BBQ. Deze heerlijke gerookte runderborst smelt in je mond en is perfect voor elke BBQ-liefhebber. Brisket staat bekend om zijn rijke smaak en zachte textuur, die bereikt wordt door het langzaam te garen op lage temperatuur. Het proces van roken zorgt voor een diepe, rokerige smaak die de natuurlijke smaak van het rundvlees perfect aanvult. Deze klassieker is een echte showstopper op elke BBQ.
Ingrediënten:
- 5 kg runderborst (brisket)
- 2 eetlepels zout
- 2 eetlepels grof gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- Eiken- of hickoryhout voor roken
Bereidingswijze:
- Meng het zout, zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper in een kom.
- Wrijf de brisket in met de kruidenmix en laat het minstens 2 uur marineren, bij voorkeur een nacht.
- Verwarm de BBQ tot een lage temperatuur (110°C) en voeg het rookhout toe.
- Plaats de brisket op de BBQ en rook het vlees ongeveer 10-12 uur, totdat het een interne temperatuur van 95°C bereikt.
- Haal de brisket van de BBQ, wikkel het in aluminiumfolie en laat het minstens 1 uur rusten voordat je het aansnijdt.
- Snijd de brisket tegen de draad in dunne plakken en serveer met je favoriete BBQ-saus.
BBQ Ribs
BBQ ribs zijn een van de meest geliefde BBQ-gerechten en met goede reden. Deze sappige, malse ribben worden eerst gemarineerd in een smaakvolle rub en vervolgens langzaam gegaard totdat het vlees van het bot valt. De combinatie van de zoete en pittige rub met de rokerige smaak van de BBQ maakt dit gerecht onweerstaanbaar. BBQ ribs zijn perfect voor een zomerse BBQ en zullen zeker indruk maken op je gasten.
Ingrediënten:
- 2 racks spareribs
- 2 eetlepels zout
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 kopje appelciderazijn
- 1 kopje appelsap
- BBQ-saus naar keuze
Bereidingswijze:
- Verwijder het vlies van de achterkant van de spareribs.
- Meng het zout, bruine suiker, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper en zwarte peper in een kom.
- Wrijf de ribben in met de kruidenmix en laat het minstens 2 uur marineren, bij voorkeur een nacht.
- Verwarm de BBQ tot een lage temperatuur (110°C).
- Plaats de ribben op de BBQ en rook ze ongeveer 5-6 uur, waarbij je elke uur het vlees besprenkelt met een mengsel van appelciderazijn en appelsap.
- Bestrijk de ribben tijdens de laatste 30 minuten met BBQ-saus.
- Haal de ribben van de BBQ en laat ze 10 minuten rusten voordat je ze aansnijdt.
Grilled BBQ Chicken
Grilled BBQ chicken is een eenvoudig maar heerlijk BBQ-gerecht dat altijd in de smaak valt. Deze sappige kip wordt eerst gemarineerd in een smaakvolle BBQ-saus en vervolgens gegrild tot perfectie. De combinatie van de zoete en pittige saus met de rokerige grillsmaak maakt dit gerecht tot een favoriet bij jong en oud. Het is een veelzijdig gerecht dat goed samengaat met allerlei bijgerechten.
Ingrediënten:
- 1 hele kip, in stukken gesneden
- 1 kopje BBQ-saus
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Meng de BBQ-saus, olijfolie, citroensap, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper in een kom.
- Wrijf de kip in met de marinade en laat het minstens 2 uur marineren, bij voorkeur een nacht.
- Verwarm de BBQ tot een middelhoge temperatuur (175°C).
- Plaats de kip op de BBQ en grill de stukken ongeveer 30-40 minuten, waarbij je ze regelmatig draait en bestrijkt met de overgebleven marinade.
- Haal de kip van de BBQ en laat het 5 minuten rusten voordat je het serveert.
Veelgestelde vragen over American BBQ
Wat maakt American BBQ anders dan andere BBQ-stijlen?
American BBQ onderscheidt zich door het gebruik van lage en langzame kooktechnieken, waarbij vlees vaak urenlang wordt gerookt om een diepe, rijke smaak te ontwikkelen. De combinatie van specifieke kruidenrubben, marinades en rookhout zorgt voor een unieke smaak die moeilijk te evenaren is.
Hoe weet ik wanneer mijn vlees perfect gaar is?
Het gebruik van een vleesthermometer is essentieel om ervoor te zorgen dat je vlees perfect gaar is. Verschillende vleessoorten hebben verschillende interne temperaturen nodig om als perfect gegaard te worden beschouwd. Voor pulled pork is dit bijvoorbeeld rond de 95°C, terwijl kip een interne temperatuur van 75°C moet bereiken.
Wat voor hout moet ik gebruiken voor het roken van vlees?
Het type hout dat je gebruikt kan een grote invloed hebben op de smaak van je BBQ-gerechten. Eiken- en hickoryhout zijn populaire keuzes voor hun sterke, rokerige smaak, terwijl appel- en kersenhout een mildere, zoetere rook geven die goed past bij kip en varkensvlees.
Kan ik deze recepten ook op een gasgrill maken?
Hoewel traditionele American BBQ vaak wordt bereid op een houtskool- of houtroker, kun je deze recepten ook op een gasgrill maken. Gebruik een rookbox met houtchips om die karakteristieke rooksmaak te krijgen. Zorg ervoor dat je de temperatuur laag houdt en de kooktijd aanpast om de perfecte resultaten te bereiken.
